3 สูตรทำปลาทอด ให้กรอบอร่อย

0 Comments
3 สูตรทำปลาทอด ให้กรอบอร่อย

เชื่อว่าแม่บ้านหลายคน คงจะต้องเจออุปสรรค์ในการทอดปลา ให้ออกมาสวยและกรอบอร่อย ดังนั้นเราจึงได้นำเอา 3 สูตรทำปลาทอด ให้กรอบอร่อย ในแบบที่เราต้องการ เป็นเคล็ดลับในการทอดปลาให้ออกมาสวย น่ากิน รับรองว่าสูตรที่เราจะบอกต่อไปนี้ จะต้องเป็นไม้เด้ดในเทคนิคการทำอาหาร ของแม่บ้านทุกคนอย่างแน่อน

3 สูตรทำปลาทอด ให้กรอบอร่อยน่ากิน

3 สูตรทำปลาทอด ให้กรอบอร่อย
ปลากะพงทอดน้ำปลา

1.ปลากะพงทอดน้ำปลา

ส่วนผสม

  • ปลากะพง (หรือปลาสำลี) น้ำหนักประมาณ 800 กรัม จำนวน 1 ตัว
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

  • ล้างทำความสะอาดปลา ผ่าครึ่งจากด้านบนตัวปลา 
  • ผสมซอสหอยนางรมและซอสปรุงรสเข้าด้วยกัน นำปลาลงคลุกให้ทั่ว จากนั้นนำไปคลุกในแป้งข้าวโพดให้ทั่วตัวปลา เตรียมไว้
  •  วิธีทอดปลากระพง ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (ให้ท่วมตัวปลา) นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรงจนน้ำมันร้อนจัด ใส่ปลากะพงลงทอดจนด้านนอกเหลืองกรอบ ดไฟเบาลง ทอดต่อจนเนื้อปลาสุกและกรอบทั่วทั้งตัว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
  • ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา คนผสมให้เข้ากันจนเดือด ตักราดลงบนตัวปลาให้ทั่ว เสิร์ฟคู่กับน้ำยำ
3 สูตรทำปลาทอด ให้กรอบอร่อย
ปลาแซลมอนทอดน้ำปลา

2.ปลาแซลมอนทอดน้ำปลา

ส่วนผสม

  • แซลมอน
  • น้ำเปล่า
  • แป้งมันฮ่องกง หรือแป้งโกกิ

ส่วนผสม น้ำปลาสำหรับราด

  • น้ำมันพืช 2 ช้อนกินข้าว
  • น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทราย 1/2 ช้อน
  • น้ำปลา 8 ช้อนกินข้าว
  • น้ำเปล่า 4 ช้อนกินข้าว

วิธีทำ

  • ใช้แซลมอนชิ้นใหญ่ แล้วก็มาหั่นให้เป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ล้างน้ำ 1 ครั้ง แล้วใช้กระดาษซับให้แห้ง โรยแป้งมันฮ่องกงแล้วก็เคล้าให้เข้ากัน
  • ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนปรับเป็นไฟกลาง เอาแซลมอนลงไปทอดจนเหลืองทั้ง 2 ด้าน อย่าทอดนาน เนื้อปลาจะแข็ง เสร็จแล้วตักขึ้นซับน้ำมันสักนิดหนึ่ง ตักใส่ภาชนะ
  • ทำน้ำปลาสำหรับราด โดยใส่น้ำมันลงในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำเปล่า เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน รอจนเดือดแล้วราดลงบนปลาทอด
ปลาช่อนทอดน้ำปลา
ปลาช่อนทอดน้ำปลา

3.ปลาช่อนทอดน้ำปลา

ส่วนผสม

  • ปลาช่อน 1 ตัว
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
  • มะม่วงเปรี้ยวสับ หรือขูด
  • ขึ้นฉ่าย
  • ถั่วลิสงคั่ว

วิธีทำ

  • ทำความสะอาดปลาช่อน ผ่าครึ่งจากด้านบนตัวปลา 
  • ผสมซอสหอยนางรมและซอสปรุงรสเข้าด้วยกัน นำปลาลงคลุกให้ทั่ว จากนั้นนำไปคลุกในแป้งข้าวโพดให้ทั่ว เตรียมไว้
  • ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (ให้ท่วมตัวปลา) ginriadee ใช้ไฟแรงรอจนน้ำมันร้อนจัด ใส่ปลาช่อนลงทอดจนด้านนอกเหลืองกรอบ (อย่านานเกินไปอาจจะไหม้ได้) ลดไฟเบาลง ทอดต่อจนเนื้อปลาสุกและกรอบทั่วทั้งตัว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
  • ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา คนผสมให้เข้ากันจนเดือด ตักราดลงบนตัวปลาให้ทั่ว เสิร์ฟคู่กับน้ำยำ โรยด้วยมะม่วงเปรี้ยว ขึ้นฉ่าย และถั่วลิสง

ข้อสรุป 3สูตรทำปลาทอด ให้กรอบอร่อย

เป็นอย่างไรกันบ้าง เมื่อเราต่างก็ได้ทราบ 3 สูตรทำปลาทอด ให้กรอบอร่อย เห็นไหมว่า การทำไม่ได้ยุ่งยากเลย เพียงแค่เรามีเคล็ดลับดีๆ มาช่วยให้การทำเมนูปลาดทอดของเรา น่าทานมากยิ่งขึ้น เพราะเราเชื่อว่าหลายคนคงเหลือเจอปัญหาเกี่ยวกับการทอดปลา ออกมาไม่สวย ไม่น่ารับประทาน เมื่อเป็นเช่นนี้ เราจึงจะต้องให้ความสำคัญในการทำอาหารนั่นเอง