3 สูตรทำปลาทอด ให้กรอบอร่อย

เชื่อว่าแม่บ้านหลายคน คงจะต้องเจออุปสรรค์ในการทอดปลา ให้ออกมาสวยและกรอบอร่อย ดังนั้นเราจึงได้นำเอา 3 สูตรทำปลาทอด ให้กรอบอร่อย ในแบบที่เราต้องการ เป็นเคล็ดลับในการทอดปลาให้ออกมาสวย น่ากิน รับรองว่าสูตรที่เราจะบอกต่อไปนี้ จะต้องเป็นไม้เด้ดในเทคนิคการทำอาหาร ของแม่บ้านทุกคนอย่างแน่อน

3 สูตรทำปลาทอด ให้กรอบอร่อยน่ากิน

1.ปลากะพงทอดน้ำปลา

ส่วนผสม

• ปลากะพง (หรือปลาสำลี) น้ำหนักประมาณ 800 กรัม จำนวน 1 ตัว
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

• ล้างทำความสะอาดปลา ผ่าครึ่งจากด้านบนตัวปลา 
• ผสมซอสหอยนางรมและซอสปรุงรสเข้าด้วยกัน นำปลาลงคลุกให้ทั่ว จากนั้นนำไปคลุกในแป้งข้าวโพดให้ทั่วตัวปลา เตรียมไว้
•  วิธีทอดปลากระพง ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (ให้ท่วมตัวปลา) นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรงจนน้ำมันร้อนจัด ใส่ปลากะพงลงทอดจนด้านนอกเหลืองกรอบ ดไฟเบาลง ทอดต่อจนเนื้อปลาสุกและกรอบทั่วทั้งตัว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
• ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา คนผสมให้เข้ากันจนเดือด ตักราดลงบนตัวปลาให้ทั่ว เสิร์ฟคู่กับน้ำยำ

2.ปลาแซลมอนทอดน้ำปลา

ส่วนผสม

• แซลมอน
• น้ำเปล่า
• แป้งมันฮ่องกง หรือแป้งโกกิ

ส่วนผสม น้ำปลาสำหรับราด

• น้ำมันพืช 2 ช้อนกินข้าว
• น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทราย 1/2 ช้อน
• น้ำปลา 8 ช้อนกินข้าว
• น้ำเปล่า 4 ช้อนกินข้าว

วิธีทำ

• ใช้แซลมอนชิ้นใหญ่ แล้วก็มาหั่นให้เป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ล้างน้ำ 1 ครั้ง แล้วใช้กระดาษซับให้แห้ง โรยแป้งมันฮ่องกงแล้วก็เคล้าให้เข้ากัน
• ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนปรับเป็นไฟกลาง เอาแซลมอนลงไปทอดจนเหลืองทั้ง 2 ด้าน อย่าทอดนาน เนื้อปลาจะแข็ง เสร็จแล้วตักขึ้นซับน้ำมันสักนิดหนึ่ง ตักใส่ภาชนะ
• ทำน้ำปลาสำหรับราด โดยใส่น้ำมันลงในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำเปล่า เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน รอจนเดือดแล้วราดลงบนปลาทอด

3.ปลาช่อนทอดน้ำปลา

ส่วนผสม

• ปลาช่อน 1 ตัว
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
• มะม่วงเปรี้ยวสับ หรือขูด
• ขึ้นฉ่าย
• ถั่วลิสงคั่ว

วิธีทำ

• ทำความสะอาดปลาช่อน ผ่าครึ่งจากด้านบนตัวปลา 
• ผสมซอสหอยนางรมและซอสปรุงรสเข้าด้วยกัน นำปลาลงคลุกให้ทั่ว จากนั้นนำไปคลุกในแป้งข้าวโพดให้ทั่ว เตรียมไว้
• ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (ให้ท่วมตัวปลา) ginriadee ใช้ไฟแรงรอจนน้ำมันร้อนจัด ใส่ปลาช่อนลงทอดจนด้านนอกเหลืองกรอบ (อย่านานเกินไปอาจจะไหม้ได้) ลดไฟเบาลง ทอดต่อจนเนื้อปลาสุกและกรอบทั่วทั้งตัว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
• ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา คนผสมให้เข้ากันจนเดือด ตักราดลงบนตัวปลาให้ทั่ว เสิร์ฟคู่กับน้ำยำ โรยด้วยมะม่วงเปรี้ยว ขึ้นฉ่าย และถั่วลิสง

ข้อสรุป 3สูตรทำปลาทอด ให้กรอบอร่อย

เป็นอย่างไรกันบ้าง เมื่อเราต่างก็ได้ทราบ 3 สูตรทำปลาทอด ให้กรอบอร่อย เห็นไหมว่า การทำไม่ได้ยุ่งยากเลย เพียงแค่เรามีเคล็ดลับดีๆ มาช่วยให้การทำเมนูปลาดทอดของเรา น่าทานมากยิ่งขึ้น เพราะเราเชื่อว่าหลายคนคงเหลือเจอปัญหาเกี่ยวกับการทอดปลา ออกมาไม่สวย ไม่น่ารับประทาน เมื่อเป็นเช่นนี้ เราจึงจะต้องให้ความสำคัญในการทำอาหารนั่นเอง