3 สูตรทำปลาทอด ให้กรอบอร่อย

เชื่อว่าแม่บ้านหลายคน คงจะต้องเจออุปสรรค์ในการทอดปลา ให้ออกมาสวยและกรอบอร่อย ดังนั้นเราจึงได้นำเอา 3 สูตรทำปลาทอด ให้กรอบอร่อย ในแบบที่เราต้องการ เป็นเคล็ดลับในการทอดปลาให้ออกมาสวย น่ากิน รับรองว่าสูตรที่เราจะบอกต่อไปนี้ จะต้องเป็นไม้เด้ดในเทคนิคการทำอาหาร ของแม่บ้านทุกคนอย่างแน่อน
3 สูตรทำปลาทอด ให้กรอบอร่อยน่ากิน

1.ปลากะพงทอดน้ำปลา
ส่วนผสม
- ปลากะพง (หรือปลาสำลี) น้ำหนักประมาณ 800 กรัม จำนวน 1 ตัว
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดปลา ผ่าครึ่งจากด้านบนตัวปลา
- ผสมซอสหอยนางรมและซอสปรุงรสเข้าด้วยกัน นำปลาลงคลุกให้ทั่ว จากนั้นนำไปคลุกในแป้งข้าวโพดให้ทั่วตัวปลา เตรียมไว้
- วิธีทอดปลากระพง ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (ให้ท่วมตัวปลา) นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรงจนน้ำมันร้อนจัด ใส่ปลากะพงลงทอดจนด้านนอกเหลืองกรอบ ดไฟเบาลง ทอดต่อจนเนื้อปลาสุกและกรอบทั่วทั้งตัว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา คนผสมให้เข้ากันจนเดือด ตักราดลงบนตัวปลาให้ทั่ว เสิร์ฟคู่กับน้ำยำ

2.ปลาแซลมอนทอดน้ำปลา
ส่วนผสม
- แซลมอน
- น้ำเปล่า
- แป้งมันฮ่องกง หรือแป้งโกกิ
ส่วนผสม น้ำปลาสำหรับราด
- น้ำมันพืช 2 ช้อนกินข้าว
- น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทราย 1/2 ช้อน
- น้ำปลา 8 ช้อนกินข้าว
- น้ำเปล่า 4 ช้อนกินข้าว
วิธีทำ
- ใช้แซลมอนชิ้นใหญ่ แล้วก็มาหั่นให้เป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ล้างน้ำ 1 ครั้ง แล้วใช้กระดาษซับให้แห้ง โรยแป้งมันฮ่องกงแล้วก็เคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนปรับเป็นไฟกลาง เอาแซลมอนลงไปทอดจนเหลืองทั้ง 2 ด้าน อย่าทอดนาน เนื้อปลาจะแข็ง เสร็จแล้วตักขึ้นซับน้ำมันสักนิดหนึ่ง ตักใส่ภาชนะ
- ทำน้ำปลาสำหรับราด โดยใส่น้ำมันลงในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำเปล่า เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน รอจนเดือดแล้วราดลงบนปลาทอด

3.ปลาช่อนทอดน้ำปลา
ส่วนผสม
- ปลาช่อน 1 ตัว
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
- มะม่วงเปรี้ยวสับ หรือขูด
- ขึ้นฉ่าย
- ถั่วลิสงคั่ว
วิธีทำ
- ทำความสะอาดปลาช่อน ผ่าครึ่งจากด้านบนตัวปลา
- ผสมซอสหอยนางรมและซอสปรุงรสเข้าด้วยกัน นำปลาลงคลุกให้ทั่ว จากนั้นนำไปคลุกในแป้งข้าวโพดให้ทั่ว เตรียมไว้
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (ให้ท่วมตัวปลา) ginriadee ใช้ไฟแรงรอจนน้ำมันร้อนจัด ใส่ปลาช่อนลงทอดจนด้านนอกเหลืองกรอบ (อย่านานเกินไปอาจจะไหม้ได้) ลดไฟเบาลง ทอดต่อจนเนื้อปลาสุกและกรอบทั่วทั้งตัว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา คนผสมให้เข้ากันจนเดือด ตักราดลงบนตัวปลาให้ทั่ว เสิร์ฟคู่กับน้ำยำ โรยด้วยมะม่วงเปรี้ยว ขึ้นฉ่าย และถั่วลิสง
ข้อสรุป 3สูตรทำปลาทอด ให้กรอบอร่อย
เป็นอย่างไรกันบ้าง เมื่อเราต่างก็ได้ทราบ 3 สูตรทำปลาทอด ให้กรอบอร่อย เห็นไหมว่า การทำไม่ได้ยุ่งยากเลย เพียงแค่เรามีเคล็ดลับดีๆ มาช่วยให้การทำเมนูปลาดทอดของเรา น่าทานมากยิ่งขึ้น เพราะเราเชื่อว่าหลายคนคงเหลือเจอปัญหาเกี่ยวกับการทอดปลา ออกมาไม่สวย ไม่น่ารับประทาน เมื่อเป็นเช่นนี้ เราจึงจะต้องให้ความสำคัญในการทำอาหารนั่นเอง